Yo la de la carbonara la preparo practicamente igual con una pequeña variación.
- Se cuece la pasta, en abundante agua con sal.
- Mientras tanto, fries las tiritas de bacon en la sarten hasta que esten bien torraditas y añado unas lonchas de jamon de york tambien troceaditas cuando el bacon esta ya casi torradito, mas que nada para que el jamoncito se haga un poco y coja gustillo.
- Despues echo la nata a la sarten junto con el bacon y el jamon york, se pone a fuego lento y se deja hasta que espese un poco.
- Se baten los huevos, yo normalmente para un paquete entero de tallarines de 1/2 kilo, suelo echar 3 huevos, y los reservas.
- Una vez cocida la pasta "al dente" segun los tiempos de coccion que indican en los paquetes, la escurres bien el agua, NO LOS ENFRIO, (la pasta se suele enfriar para cortar la coccion y que no quede demasiado blanda) los pasas a un bol, y en ese momento con los tallarines calientes, vuelco encima los huevos batidos, y al removerlo y con el calor de los tallarines, el huevo se va cuajando ligeramente, haciendo que los tallarines o spaghettis queden mas jugosos.
- despues se echa por encima la mezcla de bacon, jamon y nata, y a comer calentitos.
Salu2,
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